Η λούζα της Μυκόνου είναι ενα αλλαντικό από ντόπιο χοιρινό φιλέτο.

Για την παρασκευή της απαιτείται αρχικά η παραμονή του φιλέτου για περίπου 24 ώρες στο αλάτι και έπειτα αφού ξεπλυθεί αρωματίζεται με άφθονη ρίγανη, μπαχάρι, θρούμπι, αλάτι και πιπέρι.Μετά απο αυτή τη διαδικασία το φιλέτο μπαίνει σ'ένα φαρδύ κομμάτι εντέρου και αφήνεται για 20-25 μέρες στον αέρα ώσπου να στεγνώσει και να ψηθεί .

Το αποτέλεσμα είναι ένα ιδιαίτερο και πικάντικο αλλαντικό ιδανικό να το απολαύσει κανείς κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες.Μπορεί κανείς να την προμηθευτεί από τοπικά κρεοπωλεία.